Rucola, Proscuitto, Geitenkaas salade
Onze huissalade die we vaak bij onze live cooking catering serveren.
Ingrediënten
- 250 rucola melange
- 250 gram cherry tomaatjes
- 80 gram proscuitto di parma
- 100 gram bettine verse Geitenkaas of 100 gram bettine geitenkaaspearls
- 100 gram ontbijtspek
- 1 Grote rode ui
- 1/2 komkommer
- 0,5l Natuurazijn
- 0,5l water
- s75 gram poedersuiker
- 100ml licor43
- 25 gram honing
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
Benodigdheden
- Plancha bbq
- Steelpannetje
- Spatels
- saladeschaal
- 3 extra schaaltjes/bakjes
Bereidingswijze
Stap 1 – Voorbereiden
Snijd de cherrytomaatjes door de helft en de plakjes ontbijtspek in 5 stukjes, bak de ontbijtspek samen met de tomaatjes kort op de plancha. Voeg eventueel een pinch van je favoriete rub toe. Bak tot de tomaatjes wat kleur hebben gekregen en het spek nog lekker glazig is en niet helemaal doorgebakken. Schep alles bij elkaar in een kom en zet opzij om af te laten koelen. Doe de Licor43 in de steelpan met de honing en de gerookte paprikapoeder verwarm en roer dit door elkaar tot de honing en licor43 in elkaar geblend zijn. Zet de pan opzij om af te laten koelen.
Stap 2 – Ui en komkommer inmaken
Pel en snijd de ui in halve ringen en doe in een bakje/schaaltje, snijd van de komkommer de kop en kont af en halveer hem. Maak met de dunschiller over de lengte mooie plakjes komkommer tot je bij de zaadlijsten komt. Maak van de plakjes strakke rolletje en zet ze rechtop en een schaaltje. Doe het water, de azijn en de poedersuiker in een kom en roer tot de poedersuiker is opgenomen. Zet de Ui en Komkommerrolletjes onder met het water en zet in de koeling.
Stap 3 – Salade opmaken
Doe de helft van je rucola in de saladekom, doe hier de helft van de ingemaakte ui en Komkommerrolletjes over, de helft van de afgekoelde cherrytomaatje met spek en de helft van de geitenkaas pearls (of nog liever: De zelfgemaakte pearls van de verse geitenkaas) sheur de proscuitto di parma in stukjes en voeg hier ook de helf toe. Sprenkel hierover je licor43/honing dressing overheen. Doe met de andere helft van je spullen hierbovenop nogmaals hetzelfde zodat je salade lekker gevuld is
Pitmaster Tip
Het inmaken van de rode ui en komkommmer doen we met poedersuiker omdat dit niet verwarmt hoeft te worden om volledig opgenomen te worden. Gebruik eens een andere azijn om wat smaken uit te testen.
Veelgestelde vragen
Als je geen rucola lust vervang deze eens voor frissee sla, lekker knapperig en fris. gebruik een andere ham als proscuitto en mozzerella ipv geitenkaas,
Vooral omdat je de pearls dan zo groot kunt maken als je wilt. De kant en klare zijn beter verkrijgbaar maar wel redelijk klein van formaat
Doe die gerust in een pan op je fornuis of inductieokaat. De plancha bbq voegt in dit geval niet veel toe maar we heten nou eenmaal niet 'High inductieplaat Roosendaal'
Gerelateerde recepten
Geen tijd om dit zelf te maken?
High BBQ verzorgt complete live cooking BBQ catering op locatie. Ideaal voor bedrijfsfeesten, verjaardagen, borrels en evenementen.