Broodje+toppings HighBBQburger
Op ieder evenement een graag geziene gast, het Broodje HighBBQburger. Ook 1 van de toppers in ons streetfood arrangement.
Ingrediënten
- 8 panesco brioche 85 gram buns(of alternatief
- 1 grote rode ui
- 8 Dikkere plakken ontbijtspek
- 8 Plakken cheddar
- Sweet Smokey Saus(zie recept hier)
- Worcestershire saus
- 100 gram frisee sla (of een andere wat knapperige sla
Benodigdheden
- BBQ vuurschaal zoals Ofyr, Co-fire l, bonfeu
- Kernthermometer
- 8 HighBBQburgers
Bereidingswijze
Stap 1 – Voorbereiden
Snijd de rode ui van boven naar onder door de helft en ontdoe beide helften van de schol. Snijd de ui in halve ringen. Niet al te dun zodat we lekker wat bite hebben op de burger.
Stap 2 – BBQ instellen
zorg voor een plaattemperatuur van ongeveer 225°c en begin met het bakken van de HighBBQburgers
Stap 3 – Bereiding
Snijd de broodjes open en bak ze op de plaat van de vuurschaal BBQ in het vet van de HighBBQ burgers die je ondertussen op de plaat hebt liggen. Bak de broodjes op de snijkanten tot ze iets krokant zijn en mooi goudbruin. Leg de broodjes nu open klaar en voorzie de boven en onderkant van de Sweet Smokey Saus en smeer gelijkmatig uit over het gehele oppervlak. Doe een bodempje frisee sla op de onderkant van het broodje. Als je HighBBQburger bijna de 65°c kerntemperatuur heeft bereikt dan leg je er een plakje cheddar op. Bak de rode ui op de bakplaat en besprenkel met wat olijfolie, laat hem lekker glazig worden en hussel af en toe door voor gelijkmatige garing. Blus de uien af met een goed scheutje Worcestershire saus en leg ze hierna bovenop de cheddar die inmiddels ligt te smelten Bak het ontbijtspek aan. Niet helemaal droogbakken. Een minuutje beide kanten is ruim voldoende. Leg hem hierna op de burger. Leg je complete HighBBQburger pakketje op je broodje. Dekseltje erbovenop met een leuke prikker en genieten maar.
Pitmaster Tip
Wil je de HighBBQburger op een ander type barbecue maken? gebruik een skillet om te voorkomen dat de heerlijke Old Amsterdam tussen je rooster door de burger uitsmeld
Veelgestelde vragen
Jazeker, laat het ontijtspek achterwege, het Beef Boutique Black Angus Gehakt is Halal.
Voor de cateringopdrachten houden we altijd 70°c tot 72°c graden. Met deze kwaliteit gehakt is hij dan nog sappig genoeg. Voor mezelf zou ik hem op 65°c houden. De structuur en smaak is dan optimaal.
Uiteraard, maar dan is het geen HighBBQburger meer 🙂
Gerelateerde recepten
Geen tijd om dit zelf te maken?
High BBQ verzorgt complete live cooking BBQ catering op locatie. Ideaal voor bedrijfsfeesten, verjaardagen, borrels en evenementen.