Sweet Smokey Sauce
De huisgemaakte BBQ-saus van High BBQ: zoet van appelstroop, honing en bruine suiker, hartig door mosterd en Worcestershire en afgerond met HighBBQRubs – All Purpose. Een volle saus voor burgers, pulled pork, spareribs en alles wat wel een rokerig-zoete finish kan gebruiken.
HighBBQRubs – All Purpose
In onze definitieve Sweet Smokey Sauce gebruiken we HighBBQRubs All Purpose als vaste smaakcomponent. Zo kun je vanuit het recept direct dezelfde rub bestellen die wij zelf voor deze saus gebruiken.
De veelzijdige High BBQ-smaakbasis
In één liter Sweet Smokey Sauce gebruiken we 29,5 g HighBBQRubs All Purpose. Eén zak van 220 g is daarmee voldoende voor ongeveer 7,5 liter saus.
Ingrediënten voor circa 1 liter Sweet Smokey Sauce
Dit is de gestandaardiseerde High BBQ-basis. Gebruik de batchcalculator hierboven voor een kleinere of grotere hoeveelheid.
Ingrediënten
- 529 g ketchup
- 29 g cola
- 76 g mosterd
- 9,5 g Worcestershire sauce
- 265 g appelstroop
- 59 g honing
- 294 g bruine suiker
- 29,5 g HighBBQRubs – All Purpose
- 10 g uienpoeder
- 10 g knoflookpoeder
Benodigdheden
- Pan met voldoende inhoud
- Garde of stevige lepel
- Digitale keukenweegschaal
- Maatkan voor controle van de eindopbrengst
- Schone fles of pot voor de afgekoelde saus
Zo maken we High BBQ Sweet Smokey Sauce
Rustig verwarmen is belangrijker dan hard doorkoken. De suikers en stroop moeten oplossen en samenkomen zonder dat de saus op de bodem aanzet.
Weeg alle ingrediënten af
Weeg alle ingrediënten vooraf nauwkeurig af. Dat maakt de saus reproduceerbaar en voorkomt dat je tijdens het verwarmen nog moet zoeken of meten.
Begin met de vloeibare en zoete basis
Doe de ketchup, cola, mosterd, Worcestershire sauce, appelstroop, honing en bruine suiker in de pan. Verwarm op laag tot middellaag vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg de poeders toe
Voeg HighBBQRubs All Purpose, uienpoeder en knoflookpoeder toe. Eoer goed door zodat de droge ingrediënten zich gelijkmatig door de basis verdelen.
Rustig pruttelen
Laat de saus 5 minuutjes rustig doorpruttelen op een laag vuur. Haal hem hierna van het vuur en laat hem terugkoelen.
Klaar voor gebruik
De saus is klaar om je hamburgers, spareriribs, pulled pork en nog heel veel andere dingen NOG lekkerder te maken
Gebruik Sweet Smokey Sauce niet te vroeg als glaze op vlees. Door het hoge aandeel suikers kan de saus bij directe hitte snel donker worden. Lak spareribs, pulled pork of een burger daarom vooral in de laatste fase af, zodat je karamellisatie krijgt zonder een verbrande smaak.
Gerelateerde recepten
Onze huisgemaakte saus komt terug in meerdere BBQ-concepten
Sweet Smokey Sauce gebruiken we onder andere bij low & slow bereidingen, pulled pork en klassieke BBQ-gerechten. Kies het arrangement dat het beste bij jouw feest past en laat High BBQ de complete live cooking verzorgen.