Sweet Smokey Sauce
Onze zoete barbecue saus op basis van appelstroop & honing.
Ingrediënten
- 450 Gram tomaten ketchup
- 225 Gram appelstroop
- 200 Gram bruine basterd suiker
- 65 Gram Dijon mosterd
- 50 Gram honing
- 25 Gram cola
- 25 Gram Smokey Goodness Pig Powder
- 10 Gram Worcestershire saus
- 1 kleine Rode ui (of een eetlepel uienpoeder
- 3 tenen knoflook (of een eetlepel knoflookpoeder
- Olijfolie
Benodigdheden
- Warmtebron naar keuze
- Garde
- Steelpan
- Lepels
Bereidingswijze
Stap 1 – Voorbereiden
Je kunt de saus uiteraard prima op de barbecue maken. Op een gesloten barbecue zoals een kamado zou je als laatste stap de saus bijvoorbeeld nog een half uurtje kunnen roken voor nog een extra laagje heerlijke rooksmaak. Voor de bereiding ga ik even uit dat je hem een dag van tevoren maakt omdat we hem toch koud willen serveren en je hem dus niet tijdens je barbecue maakt.
Stap 2 – Je gebruikt verse Knoflook en Ui
Snijd ui en de knoflookteentjes zo fijn mogelijk en fruit ze langzaam aan op een laag vuur in een steelpan met de olijfolie. We willen niet dat de knoflook en ui bruin worden maar dat ze zoveel mogelijk smaak afgeven aan de olie. Voeg als je knoflook en ui lekker gefruit zijn de Smokey Goodness pig powder toe en meng alles goed door elkaar. Zet je vuur op de laagste stand of helemaal uit.
Stap 3 – Begin hier als je knoflook,- en uienpoeder gebruikt (of ga hier verder bij verse ui/knoflook)
Voeg de ketchup, appelstroop, bruine basterd suiker, mosterd, honing, cola en Worcestershire saus toe. Voeg (als je geen verse hebt gebruikt) ook de Smokey Goodness pig powder, knoflook,- en uienpoeder toe. Meng op een laag vuur de ingrediënten door elkaar en breng hem rustig aan de kook. Laat hem 5 minuten zachtjes pruttelen en haal hem dan van het vuur. Als je de saus in een knijpfles gaat serveren en je hebt verse ui en knoflook gebruikt zou ik hem nog 5 minuten met een staafmixer bewerken om te voorkomen dat de stukjes ui en knoflook zich in het teutje van de knijpfles ophopen.
Pitmaster Tip
Je kunt de saus nog een half uurtje roken in een gesloten barbecue op 110°C voordat je hem af laat koelen en bewaart in de koelkast. Gebruik appelhout voor het lekkerste resultaat
Veelgestelde vragen
De Sweet Smokey Sauce is lekker bij hamburgers, spareribs, Porkbelly en gewoon als tafelsaus tijdens je barbecue
Wij gebruiken hem ook als basis voor mobsaus, we maken hem dan iets dunner met appelsap, cola of whiskey
Wil je hem bewaren adviseer ik sowieso om uien,- en knoflookpoeder te gebruiken ipv verse. Koel en goed afgesloten tot zeker 3 weken houdbaar
Gerelateerde recepten
Geen tijd om dit zelf te maken?
High BBQ verzorgt complete live cooking BBQ catering op locatie. Ideaal voor bedrijfsfeesten, verjaardagen, borrels en evenementen.