HighBBQburgers
De HighBBQburgers serveren we al 8 jaar met groot succes op onze catering opdrachten. Als losse burger of op een Bun met de nodige smaakmakers. Hieronder het recept voor de hamburger zelf.
Ingrediënten
- 1000 gram Beef Boutique Black Angus Gehakt of ander rundergehakt
- 125 Gram ontbijtspek
- 125 Gram geraspte Old Amsterdam
- 25 gram Angus & Oink Black Gold Supercharged Spg
Benodigdheden
- Vuurschaal barbecue zoals Ofyr, Co-fire of Bonfeu
- Schaal om het gehakt te mengen met de ingrediënten
- Kernthermometer
- Weegschaal
- Aluminium schaal
- BBQ tang
Bereidingswijze
Stap 1 – Gehakt maken
Snijd de plakken ontbijtspek in kleine snippers en doe ze in de mengschaal. Snijd de geraspte Old Amsterdam nog ietsje fijner als dat het in het zakje zit en doe ze in de schaal bij de ontbijtspek. Meng 25 gram Angus & Oink Black Gold Supercharged Spg door de Old Amsterdam en het ontbijtspek. Meng nu het rundergehakt erbij en blijf door mengen tot de ontbijtspek en Old Amsterdam goed verdeeld door het gehakt zitten.
Stap 2 – Burgers maken
Verdeel de gehakt nu in 8 delen van 150 gram per stuk en maak er mooie burgerpattys van. Op de barbecue krimpen ze nog wat dus als je ze op een broodje wilt maken dan maak je ze 1 cm groter dan de doorsnede van je broodje. Dek de hamburgers af en leg leg ze in de koeling tot je ze gaat grillen.
Stap 3 – Grillen
Olie de Plaat van de barbecue in en grille daar de burgers op. Laat ze een mooie kleur krijgen en draai ze regelmstig om totdat je burgers een kerntemperatuur hebben van 65°C
Pitmaster Tip
Als je de complete broodjes HighBBQBurger gaat maken, Zorg dat alles klaarligt voor het recept van de broodjes en toppings voordat je de hamburger gaat grillen.
Veelgestelde vragen
Je kunt in principe ieder rundergehakt gebruiken, let wel hoe beter de kwaliteit van je ingredienten, hoe beter de kwaliteit van je eindresultaat
Richt op ongeveer 62-65°C
Uiteraard, wij gebruiken grotendeels de Co-fire vuurschaal barbecue. Gebruik vooral wat je hebt en schaf een skillet aan om de uien en broodjes te fruiten en te kleuren
Gerelateerde recepten
Geen tijd om dit zelf te maken?
High BBQ verzorgt complete live cooking BBQ catering op locatie. Ideaal voor bedrijfsfeesten, verjaardagen, borrels en evenementen.