HighBBQburger
De HighBBQburger serveren we al jaren tijdens onze cateringopdrachten. Sappig rundvlees, ontbijtspek en Old Amsterdam vormen de basis; in de vernieuwde High BBQ-versie kruiden we het gehakt met HighBBQRubs – All Purpose.
HighBBQRubs – All Purpose
Waar All Purpose inhoudelijk past, gebruiken we hem als echte smaakcomponent en niet als losse reclame. De productpagina blijft daardoor logisch verbonden met het recept.
De veelzijdige High BBQ-smaakbasis
Voor deze burger gebruiken we 15 g HighBBQRubs All Purpose per kg rundergehakt. Door het ontbijtspek en de Old Amsterdam kiezen we bewust de onderkant van het algemene advies van 15–20 g/kg.
Ingrediënten & benodigdheden
Maak het mengsel rustig en werk koud. Te lang kneden maakt een burger compacter; gelijkmatig mengen is voldoende.
Ingrediënten
- 1000 g Black Angus rundergehakt of ander kwalitatief rundergehakt
- 125 g ontbijtspek
- 125 g geraspte Old Amsterdam
- 15 g HighBBQRubs – All Purpose
Benodigdheden
- Plancha of vuurschaal-BBQ, bijvoorbeeld OFYR, Co-Fire of BonFeu
- Mengschaal
- Kernthermometer
- Keukenweegschaal
- BBQ-tang
- Schaal of plateau voor de gevormde burgers
Zo maken we de HighBBQburger
De combinatie van vet, kaas en rundvlees maakt de burger sappig. Grill gecontroleerd en stuur op kerntemperatuur.
Meng het gehakt
Snijd het ontbijtspek in kleine snippers en maak de geraspte Old Amsterdam iets fijner. Meng eerst de All Purpose door spek en kaas en meng dit daarna rustig door het rundergehakt tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Vorm de burgers
Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm patties van ongeveer 150–160 gram. Maak ze iets groter dan het broodje, omdat ze tijdens het grillen iets krimpen. Dek af en houd gekoeld tot gebruik.
Grill op de plancha
Vet de plaat licht in en grill de burgers tot ze rondom mooi gekleurd zijn. Draai regelmatig en gaar door tot ongeveer 70–72 °C in de kern.
Ga je het complete broodje HighBBQburger maken? Zorg dan dat buns, sla, saus, ui, cheddar en spek volledig klaarstaan voordat de burgers de plancha op gaan. Dan kun je alles op het juiste moment warm assembleren.
Gerelateerde recepten
De HighBBQburger komt terug in onze catering
De burger is een vaste High BBQ-klassieker en past zowel in een complete Dutch Barbecue als in onze informelere Streetfood-opzet.