Broodje HighBBQburger & Toppings
Dit is het complete broodje rond onze HighBBQburger: brioche, Sweet Smokey Sauce, frisée, cheddar, glazige rode ui met Worcestershire en sappig ontbijtspek. Eén van de vaste publieksfavorieten binnen onze Streetfood Barbecue.
HighBBQRubs – All Purpose in de burger
De rub zit niet los op het broodje, maar in de HighBBQburger die de basis vormt. Daardoor blijft de productkoppeling inhoudelijk eerlijk.
De veelzijdige High BBQ-smaakbasis
Maak eerst de HighBBQburger met All Purpose volgens het aparte burgerrecept. Bouw daarna met de toppings hieronder het complete broodje.
Maak eerst burger en saus
Voor het complete broodje gebruiken we twee bestaande High BBQ-recepten.
Ingrediënten & benodigdheden
Zorg dat de burgers en Sweet Smokey Sauce al klaar zijn. Bij dit broodje draait alles om timing: toast, ui, cheddar en spek moeten tegelijk samenkomen.
Ingrediënten
- 8 brioche buns van circa 85 g
- 8 HighBBQburgers
- 1 grote rode ui
- 8 wat dikkere plakken ontbijtspek
- 8 plakken cheddar
- Sweet Smokey Sauce, naar smaak
- Worcestershire sauce
- 100 g frisée of andere knapperige sla
- Een kleine scheut olijfolie
Benodigdheden
- Plancha of vuurschaal-BBQ
- Kernthermometer
- Spatels
- BBQ-tang
- Eventueel een skillet bij een rooster-BBQ
Zo bouw je het complete broodje
Werk in een logische volgorde zodat de buns krokant blijven en burger, kaas, ui en spek warm op tafel komen.
Snijd de rode ui
Halveer en pel de rode ui en snijd hem in halve ringen. Snijd niet te dun; een beetje bite hoort bij dit broodje.
Start de HighBBQburgers
Verwarm de plancha tot ongeveer 225 °C en begin met het grillen van de HighBBQburgers.
Toast de brioche
Snijd de buns open en toast de snijkanten in een dun laagje bakvet van de burgers tot ze licht krokant en goudbruin zijn.
Saus en sla
Leg de buns open en smeer boven- en onderkant gelijkmatig in met Sweet Smokey Sauce. Leg een klein bedje frisée op de onderkant.
Cheddar en rode ui
Leg de cheddar op de burgers wanneer ze richting eindtemperatuur gaan. Bak de rode ui met een klein beetje olijfolie glazig en blus af met Worcestershire sauce. Verdeel de ui over de smeltende cheddar.
Spek en opbouwen
Bak het ontbijtspek kort aan zodat het nog sappig blijft. Leg het spek op de burger, plaats het complete burgerpakket op de bun en sluit af met de bovenkant.
Maak je dit broodje op een gewone rooster-BBQ? Gebruik dan een skillet of planchaplaat voor de burger, ui en buns. Dat geeft veel meer controle en voorkomt dat kaas of kleine toppings tussen het rooster verdwijnen.
Gerelateerde recepten
Dit broodje is gemaakt voor live cooking
De HighBBQburger is één van de gerechten die uitstekend werkt in een informele streetfoodsetting waarbij gasten in rondes kleine gerechten krijgen.