chimichurri
De HighBBQ versie van de wereldberoemde Argentijnse salsa.
Ingrediënten
- 80 gram peterselie
- 80 gram krulpeterselie
- 40 gram oregano
- 20 gram koriander
- 5 tenen knoflook
- 2 rode jalepeno's
- 1 rode ui
- 0,5 liter olijfolie
- 0,25 liter appelazijn
Benodigdheden
- Een afsluitbare pot waar genoeg van dit lekkers in past
- Scherp mes
- Vork om te roeren/mixen
Bereidingswijze
Stap 1 – Voorbereiden
Belangrijk om te weten is, voor chimichurri is geen vast recept, dit recept is hoe wij hem in de basis maken. Dit recept kun je ook vrij makkelijk naar eigen smaak aanpassen. Begin hier eens mee en ga van hieruit eens experimenteren met verschillende azijnen, olijfolie's. Pof je knoflook eens of probeer eens wat verschillende pepers. Je kan er alle kanten mee op en dat is ook zeker de bedoeling.
Stap 2 – Kruiden snijden
Voor de (krul)peterselie en koriander geldt dat je de dikkere stukken van de onderzijde van de takjes afhaald. Hak en snijd de (krul)peterselie en koriander zo fijn mogelijk. Als je denk 'dit is fijn genoeg' snijd dan nog heel even door. Van de oregano pluk je de blaadjes af en snijd deze net zo fijn als de (krul)peterselie en koriander. Doe alle gesneden kruiden in de pot
Stap 3 – Jalepeno's en knoflook snijden
Snijd de jalepeno's in de lengte 2x door en beslis of je de pitjes wilt gebruiken of dat je dit te heftig vindt. Snijd de jalepeno's nu fijn. Pel en kneus de knoflooktenen en snipper ze. Voeg de jalepeno's en de knoflook toe aan de kruiden in de pot.
Stap 4 – Olie en azijn toevoegen
De hoeveelheid olie en azijn is niet in beton gegoten. De verhouding wel handig om aan de houden. Je moet de pot met kruiden zover afvullen dat alles net onder staat. Roer alles goed door en laat het zeker 2 a 3 uur lekker trekken. Niet in de koelkast bewaren want dan stolt je olie en dat ziet er niet fris uit.
Stap 5 – Opdienen
Roer hem nog eenmaal goed door en zet de pot met een lepel op tafel. Heerlijk bij een mooie picanha bijvoorrbeeld.
Pitmaster Tip
Probeer van alles uit met de ingredienten. Probeer eens een azijn van rood fruit en investeer in een mooie olijfolie.
Veelgestelde vragen
Nee, met de keukenmachine zouden je kruiden te veel een prakje en papperig worden. Dat willen we niet
Jazeker, probeer dit vooral uit. Als je een beetje let op de bijtbaarheid van de kruiden kan het niet fout gaan.
De basis van de chimichurri is peterselie, olijfolie en azijn. De rest kun je gewoon proberen en testen of het een succes is
Gerelateerde recepten
Geen tijd om dit zelf te maken?
High BBQ verzorgt complete live cooking BBQ catering op locatie. Ideaal voor bedrijfsfeesten, verjaardagen, borrels en evenementen.